干木耳的知識介紹

干木耳的植物學史

干木耳（auricularia auricula-judae）又稱毛木耳、毛菇，是一種古老的食用菌，歷史悠久，據記載，古代中國就有食用干木耳的習俗。干木耳的分布廣泛，多見于溫暖潮濕的森林中，是一種常見的野生菌類，也可以在森林里人工種植。

干木耳的主要價值

干木耳營養豐富，是一種綠色的健康食品，具有滋補養顏、抗衰老、抗癌等功效。干木耳中含有多種氨基酸和維生素，對調節人體新陳代謝有一定的作用，對改善貧血、抗疲勞、滋陰補腎、抗衰老、預防腫瘤等有著重要的作用。

干木耳的食用宜忌

干木耳是一種低熱量的食物，它可以炒、煮、拌成湯，烹飪方法多樣，但是有些人不宜食用，如孕婦、月經期間的女性、患有肝病、膽結石等疾病的人，應該避免食用。

干木耳的食物營養成分

干木耳含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和微量元素，其中含有豐富的膳食纖維、蛋白質、維生素a、維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素c、維生素d、維生素e、鈣、鐵、鋅、鎂、鉀、磷等營養成分。

干木耳的烹飪方法

干木耳可以與蔬菜一起炒熟，也可以拌入湯中煮熟，也可以加入米飯或面條中煮熟，或者將其煮成粥食用，口感鮮美。此外，干木耳還可以與肉類、海鮮等食材一起烹飪，可以更好地發揮其營養價值，增強食欲。 干木耳是一種常見的食材，可以用來做菜，也可以用來燉湯。 一、炒木耳 1.首先，將干木耳泡發，泡發時間一般為2-3小時，泡發后將木耳瀝干水分； 2.然后，將油燒熱，將泡發好的木耳放入鍋中，中火炒10分鐘左右； 3.最后，加入適量鹽、醋、糖、醬油、蔥花等調料，炒至木耳變軟即可。 二、燉木耳 1.首先，將干木耳泡發，泡發時間一般為2-3小時，泡發后將木耳瀝干水分； 2.然后，將油燒熱，將泡發好的木耳放入鍋中，加入適量清水，大火燒開； 3.接著，將溫度調低，轉小火燉煮45分鐘左右； 4.最后，加入適量鹽、醋、糖、醬油、蔥花等調料，燉至木耳變軟即可。