青瓜

植物學史
青瓜(學名:cucumis sativus)又稱黃瓜,屬于葫蘆科植物,源自于印度,古代中國也有栽培,被認為是一種極具營養價值的植物。青瓜的果實呈橢圓形,外皮可以是綠色、黃色、白色等,果肉綠色,質地脆嫩,有一絲白色的細毛,口感清涼、甘甜,極受歡迎。
主要價值
青瓜具有清熱解毒、潤腸通便、降血壓、減少膽固醇等作用,是夏季的一種極好的涼拌菜,也是許多人喜歡的素食。青瓜果實含有豐富的維生素c和維生素a,可以促進新陳代謝,補充營養,增強抵抗力,抗衰老,有助于預防癌癥,是一種極具營養價值的食物。
食用宜忌
青瓜有清熱解毒的作用,但是對于偏熱體質的人來說,不宜過多的食用,也不宜與蜂蜜、芥末等一起食用。此外,青瓜中含有大量的鞣酸,對于胃腸道不好的人來說,會產生刺激作用,所以也不宜過多食用。
食物營養成分
青瓜中含有豐富的維生素c、維生素a、鈣、鐵、鎂、鉀、鋅、磷等多種營養成分,還含有蛋白質、糖類、淀粉、脂肪、維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素e、胡蘿卜素、葉酸等,是一種極具營養價值的食物。
烹飪方法
青瓜可以采用涼拌、炒、煮、炸、蒸等多種烹飪方法,可以搭配各種調料,加工出各種口味的佳肴。涼拌青瓜可以搭配芥末、蒜末、醋、芝麻油等,炒青瓜可以搭配豆腐、肉末等,煮青瓜可以加入蝦米、雞蛋等,炸青瓜可以搭配蒜末、蔥末等,蒸青瓜可以搭配蒜末、蔥末、醋、芝麻油等,口味清淡,極受歡迎。
青瓜烹飪方法:
一、準備材料:青瓜、蔥、蒜、鹽、醋、糖、香油、辣椒醬、料酒
二、準備步驟:
1. 把青瓜洗凈,切成片;
2. 蔥切碎,蒜切末;
3. 將蔥、蒜、鹽、醋、糖、香油、辣椒醬、料酒放入一個大碗中,攪拌均勻;
4. 將切好的青瓜片放入攪拌好的調料中,拌勻,腌制15分鐘;
三、烹飪步驟:
1. 將腌制好的青瓜片放入鍋中,加入適量清水,大火燒開;
2. 燒開后轉小火,煮5分鐘;
3. 熄火,撈出青瓜片,放入盤中;
4. 將剩余的湯汁倒入青瓜片上,即可。