花菜

花菜植物學(xué)史

花菜（brassica oleracea）原產(chǎn)于地中海沿岸，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的可食用植物，又稱(chēng)卷心菜，是拉丁語(yǔ)brassica中的一種，屬于蕓苔科，蕓苔屬?；ú耸且环N多年生草本植物，葉片大而多，紫色的花朵像一朵花，因此得名“花菜”?；ú耸且环N多用途的蔬菜，它可以烹飪，生吃，榨汁，制作湯等。

花菜的主要價(jià)值

花菜的主要價(jià)值在于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有抗氧化，抗癌，降血脂，保護(hù)心臟，減少肥胖等功效?；ú撕胸S富的維生素c，胡蘿卜素，硫胺素，葉酸，維生素k，鈣，鐵，鋅，鎂，鉀，磷，硒，銅，錳等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

花菜的食用宜忌

花菜有一定的食用宜忌，比如，花菜本身含有較多的硫元素，有的人不宜食用，尤其是老年人和病人，以免造成身體不適。此外，花菜本身也含有較多的鈣，如果搭配食用其他富含鈣的食物，容易造成鈣攝入過(guò)多，影響身體健康。

花菜的食物營(yíng)養(yǎng)成分

花菜中含有豐富的維生素c，胡蘿卜素，硫胺素，葉酸，維生素k，鈣，鐵，鋅，鎂，鉀，磷，硒，銅，錳等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。此外，花菜中還含有大量的纖維素，可以幫助腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)消化，減少便秘的發(fā)生。

花菜的烹飪方法

花菜可以烹飪，生吃，榨汁，制作湯等。其中烹飪方法最為常見(jiàn)，可以煎，炒，蒸，燉等。煎花菜的時(shí)候，可以先將花菜切成小塊，然后放入鍋中加入少量油，調(diào)入鹽，胡椒粉，蒜末等調(diào)料，煎至變色即可。蒸花菜的時(shí)候，可以將花菜放入蒸鍋中，加入少量清水，放入蒜末，洋蔥，百里香等調(diào)料，蒸熟即可。 花菜是一種常見(jiàn)的蔬菜，口感鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，可以烹飪多種菜肴。下面介紹一種烹飪花菜的方法： 1. 將花菜洗凈，撕去外層的葉子，把花菜切成小塊； 2. 熱鍋，放入適量油，將花菜炒香，加入適量鹽、味精、雞精調(diào)味； 3. 加入一小碗水，改小火，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘； 4. 煮熟花菜，淋上芝麻油即可。 花菜烹飪完畢，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道美味佳肴。